육회 만들기 (Making soy sauce yukhoe)

누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있는 레시피!

anyone's simple and tasty cooking recipe!

이번에는 육회를 만들어 보도록 하겠습니다.

This time, we will make yukhoe.

 

육회는 한국에서 일반적으로 소고기를 얘기하는 것으로 생고기를 양념하여 먹는 전통 음식입니다.

Yukhoe, commonly referred to as beef in Korea, is a traditional food eaten by seasoning raw meat.

 

육회는 한국 사람들이 술 안주로 많이 먹는 음식 중에 하나입니다.

Yukhoe is one of the snacks Koreans often consume with alcohol.

 

언제부터 한국 사람들이 즐겨 먹었다는 정확한 기록은 없지만 옛날 중앙아시아에 살던 유목민족인 타타르 족의 영향을 받아 생고기를 먹었을 것으로 추축이 됩니다.

It is hypothesised that the Tatars, a nomadic group that resided in Central Asia in the past, influenced Koreans to consume raw beef.

 

타타르족의 영향을 받아 프랑스에서는 타르타르라는 말고기 육회를 즐겨 먹는 것으로 알고 있습니다.

Due to the influence of the Tatar people, I am aware that horse tartare is a popular dish in France.

 

한국에서는 갈비나 불고기를 먹고 난 후 후식 개념으로 육회를 주문해서 먹는 경우가 많습니다.

육회만 전문적으로 파는 술집들도 많이 있으며, 사람들에게 꽤 많은 인기를 받는 술집입니다.

After eating Galbi or Bulgogi, it is usual practise in Korea to order Yukhoe as a dessert.

There are several pubs that offer just yukhoe, and it is fairly popular.

 

한국에 온 관광객들이 많이 찾는 곳으로 한국의 전통 시장인 광장시장이 있습니다.

그곳에 가면 항상 사람들이 줄 서서 먹는 육회를 파는 식당이 있습니다.

Gwangjang Market, a traditional Korean marketplace, is a famous tourist destination in Korea.

There is usually a queue outside the restaurant that serves yukhoe when you visit.

 

이미 많은 관광객들이 한국에서 육회를 즐기고 있으며 그 맛 또한 좋아하고 있습니다.

Numerous travellers have previously sampled Yukhoe in Korea and like its flavour.

 

그러한 한국 전통 음식을 손쉽고 맛있게 만들 수 있는 방법을 알려드리겠습니다.

We will explain how to prepare these classic Korean dishes effortlessly and delectably.

 

이번에 만들 육회는 간장 소스 육회이며, 나중에는 고추장 소스로 만드는 육회 레시피도 알려드리겠습니다.

I will create soy sauce yukhoe this time, and I will give you the recipe for yukhoe prepared with gochujang sauce later.

 

재료는

materials are

 

소고기 300g

300g beef

 

다진 마늘 0.5 T

0.5 tablespoon minced garlic

 

간장 2 T

2 tablespoons of soy sauce

 

참기름 1 T

sesame oil 1 T

 

설탕 2 T

Sugar 2 T

 

계란 노른자 1개

1 egg yolk

 

참깨 약간

Sesame

 

배 적당히

pear

 

소고기는 최대한 기름이 없는 부위로 준비합니다.

한국에서는 대부분 우둔살을 많이 이용하지만 저는 꾸릿살을 이용해서 육회를 만들어 보겠습니다.

As much lean beef as feasible is used to cook the yukhoe.

Most Koreans use rump beef often, but I will make chuck tender with it.

 

광장 시장에서 유명한 육회집에서도 꾸릿살을 이용해서 육회를 만들고 있습니다.

The renowned yukhoe restaurant in Gwangjang Market uses chuck tender to make yukhoe.

 

한국 정육점에 가서 꾸릿살을 달라고 하면 거의 대부분이 우둔살을 추천하는데, 여러분은 꾸릿살을 달라고 해서 식감 좋은 꾸릿살 육회를 드셔보시길 추천합니다.

If you go to a Korean butcher shop and ask for chuck tender, almost all of them recommend rump meat, but I recommend that you ask for chuck tender and try the textured yukhoe.

 

정 안되면 우둔살로 만들어야겠지만 정육점에서 뭐라 하든 꾸릿살을 사서 만들어 보세요.

If it doesn't work out, you'll have to make it with rump, but no matter what the butcher tells you, buy chuck tender and make it.

 

만드는 법은 간단합니다.

It's easy to prepare.

 

준비된 고기를 얇게 채를 썰어주고,

간장, 참기름, 다진 마늘, 설탕을 넣고 고기와 섞어 줍니다.

그리고 계란 노른자를 위에 올려주고

참깨를 살짝 뿌린 후

채 썬 배를 옆에 놓아 주면 끝입니다.

Slice the prepared meat very thinly.

Mix minced garlic, soy sauce, and sesame oil, sugar into the meat.

And top with egg yolk

After sprinkled with sesame seeds

Set aside the shredded pear, and you are finished.

 

고기 자를 때는 고기 무늬와 직각으로 썰어주어야 질기지 않게 드실 수 있습니다.

Cut the meat at right angles to the pattern of the flesh to prevent it from becoming tough.

 

참깨는 고명이 아닌 양념인데 한국에서는 대부분 음식의 고명으로 쓰이고 있습니다.

그래서 저도 육회 위에 고명처럼 살짝 뿌려주었습니다.

Sesame is a condiment, not a garnish, however it is used as a garnish for the majority of meals in Korea.

So I sprinkled it as a garnish on top of the raw meat.

 

배를 같이 먹는 이유는 배가 소고기 소화를 시키는데 도움이 된다고 한다고 하니 없어도 상관 없지만 배를 준비하셔서 꼭 같이 드셔보세요.

The reason we eat pears together is because pears aid in the digestion of beef, therefore if you don't have one, make pears and eat them with us.

 

여기까지 한국의 대표적인 술 안주 육회를 만들어 보았습니다.

I have so far prepared the representative alcohol snack of Korea, Yukhoe.

 

맛있게 드세요

enjoy your meal

 

조만간 또 뵙겠습니다.

See you soon again.